酱烧带鱼的做法 懒人的做法——酱烧带鱼 酱烧带鱼怎么做
“小时候最讨厌的就是吃鱼,随着年龄的渐长,居然越来越喜欢吃鱼了,而且对于各式的鱼也都有着不一样的喜欢,鲤鱼糖醋,鲫鱼炖汤,鲈鱼清蒸,草鱼烤制,带鱼红烧或酱烧,鲳鱼炸制,黄花鱼炸制,等以后有空把喜欢吃的鱼类做法都发布一下。之前发布过一个烤鱼了,今天发布第二个酱烧带鱼,虽然还在学习做菜中,每学到一道菜都喜欢用简单的方子做出美味的菜来,今天的这道带鱼继续是比较懒人的做法。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱烧带鱼的做法步骤
1、将带鱼去除头部,鱼鳍,腹内黑膜,(找鱼贩处理掉就行)用清水冲洗干净后,切成段
2、香葱葱花,姜切碎,蒜切碎,干红椒切段备用。
3、将白酒,盐均匀的抹在鱼身上,腌渍15分钟左右。
4、将生抽,老抽,糖倒入碗中调汁,另找个小碗倒入适量的淀粉再加入半碗的水搅拌均匀,最后把水淀粉加入到之前的调汁中混合备用。
5、将腌好的带鱼两面均匀的抹上一层面粉。
6、平底锅内先不放入油,用大火烧热,倒入油,撒上些盐。
7、放入带鱼,用大火煎。一面煎成金黄色后,翻面,接着煎另一个。
8、直到,把两面都煎成金黄色后,盛出。(大约2分钟)
9、把锅清洗一下,烧干水分后,倒入少许油烧热,放入香葱,干辣椒,姜,改成中火,炒出香味。
10、倒入煎好的带鱼。
11、再倒入料汁,大火煮开后放入一小勺盐继续小火煮1分钟左右,看到汤汁变浓稠关火就做好了。
12、盛出。
小窍门
1:白酒对于去腥有着很好的作用。
2:把所需的料调成汁能省去不少时间。
3:在煎鱼前撒上些少许盐放粘锅。
4:煎鱼全程用大火煎会使鱼煎的既金黄又不会碎掉。