京味肉酱面的做法 老北京人最爱的那一口——京味肉酱面 京味肉酱面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

京味肉酱面的做法步骤

• 1、主料，辅料

• 2、调料

• 3、姜先拍

• 4、拿刀背斩

• 5、然后再用刀刃切成姜末，这个处理有些特别，为的是把姜汁拍出来。不喜欢吃姜的人吃不着姜，但又能吃到姜的味道。

• 6、肉🔪切大块，家里那位“肉欲”十分强烈。。。。。。。。开玩笑，“肉欲”是吃肉的欲望🤣🤣🤣🤠😬让你一次吃个够😝😜😃葱姜的量大一些

• 7、油烧到4，5成热，放肉丁，倒入少许醋。煸炒的目的：使五花肉的肥肉部分脂肪煸炒出来。火力掌握好，🔥过大，肉丁发干；🔥过小，油脂煸炒不出来。

• 8、锅里没有水分，油脂逐渐向外渗透时放料酒1/3勺。放入一半的葱花和全部姜末，煸炒出香味。

• 9、老抽，上色，加清水烧开。

• 10、放豆瓣酱量大一些，加一勺白糖。

• 11、炸酱，油多一些，中小火慢熬。

• 12、气泡出来，搅拌全面充分，放入剩余葱花。

• 13、哈喇子。。。。。。。。。。。。。。。😎😍😍😍😜

小窍门

1、刚开始放少量醋煸炒，醋能去除肉腥味。
2、候掌握好。
3、可以冰箱保存，做一次吃一个星期。