香脆腐皮肉卷的做法 香脆腐皮肉卷怎么做

“这道菜的口感酥脆，有点像杭州名菜【炸香玲】的味道。在做法和调味上做了一些改变，略带一点辣味，感觉口感更加的丰富。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香脆腐皮肉卷的做法步骤

• 1、将绞肉加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜和少量的水搅拌上劲。另把豆腐皮摊开去掉硬边（如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化）。

• 2、然后将拌好的猪肉馅放在豆腐皮上，均匀摊平。

• 3、卷成筒形（不宜太松或太紧），并在卷合处蘸上少许蛋液，使之粘住。

• 4、然后用刀斩小段。

• 5、放在盘中入蒸笼蒸熟，这样做可以缩短后面煎至的时间。

• 6、煎锅置中火上，倒入油，烧至五成热，将豆腐皮卷投入，两面煎至黄亮松脆。

• 7、即用筷子捞起，沥干油，装入盘中。

• 8、鲜酱油加入等量的开水稀释一下，加入切碎的小米辣、熟芝麻、香菜、红油调好味汁。

• 9、浇在炸好的腐皮卷上。