酒香辣炒花蛤的做法 酒香辣炒花蛤怎么做
“达令喜欢红肉,总是嫌弃贝类便宜做法单调,十分不屑。本人外派胶东数月,爱死了胶东海鲜的干净肥嫩,回来将当地做法大刀阔斧地改良一番,做出的味道格外鲜美。家父更是可以一边吃治痛风的药,一边玩命干掉一盆……
买的是使馆区附近某家知名农贸市场的花蛤,无泥沙肉肥美,而且不会缺斤短两。好食材能激发好味道。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酒香辣炒花蛤的做法步骤
1、花蛤浸泡清洗干净,水中加食盐令其吐沙,入锅前冲洗几遍,将外壳洗净
2、葱切滚刀块,姜切片,蒜拍碎,红辣椒斜切段。并准备好白葡萄酒,让就酒一下
3、热锅凉油,投入姜片和红辣椒煸炒,待油热姜片炒出香味后,放入一半的葱丝和一半的蒜碎
4、葱香味出来后,放入篦水后的花蛤,用力翻炒
5、随后倒入白葡萄酒,酒烧开盖锅盖稍微焖两三分钟,再开盖蛤蜊基本就都开口了
6、最后连汤汁都能香得拌饭的杀手锏是这一小片黄油
7、黄油加入锅内,同时点一汤匙海鲜酱油,或者生抽也可,大火收汤汁
8、汤汁收干后放剩下的葱蒜,翻炒两下便可出锅
9、汤汁收干后放剩下的葱蒜,翻炒两下便可出锅
10、好的花蛤不会很贵,但是没有泥沙,吃过花蛤用汤汁拌饭,好吃到不行!