西芹炒生鱼的做法 西芹炒生鱼怎么做
“生鱼多被视为病后康复和体虚者的滋补食肴。生鱼以汤品的形式出现较多,但以生鱼和西芹配搭炒制亦不失为一种风味的吃法。西芹胃降压的和生鱼的补肝益肾相结合,使到这道小菜极富营养。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
西芹炒生鱼的做法步骤
1、生鱼起肉,切鱼柳去皮.
2、鱼柳放入碗中,加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌,加入姜汁腌制片刻
3、西芹刨去外丝改刀切条;红椒去籽切条;蒜拍碎。
4、西芹放入沸水中焯水(加入10g的盐和适当的油),大火焯一分钟左右捞起备用;
5、热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香,倒入西芹和红椒翻炒.
6、最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。
小窍门
生鱼取鱼肉需要一定技巧(详细请关看我们相关教学视频);切西芹条的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久;红椒条可以稍微切宽点;最后勾芡不能太厚。