奶黄芝麻馅冰皮月饼的做法 27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼 奶黄芝麻馅冰皮月饼怎么做
“这个中秋~所有月饼都是自己做的~换了几种方法~做了几种口味~前天晚上~又做了两个口味~呼呼~~昨天晚上,今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月饼~大家都说比外面买的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶黄芝麻馅冰皮月饼的做法步骤
1、馅儿:将黄油融化后,加入西白砂糖搅拌至蓬松起来。
2、把蛋打成蛋液,分三次加入黄油糊中,每次加入蛋液都要搅拌均匀了再加一次蛋液。
3、搅拌均匀后,加入黑芝麻熟粉,继续搅拌均匀,直到形成面糊即可。
4、把调好的面糊调包上保鲜膜,放在蒸锅里面,蒸30分钟,每蒸10分钟就打开搅拌均匀后,再蒸。
5、把蒸好的馅儿,取出,放在碗里,压平,密封,放在冰箱里备用。
6、好啦,馅儿已经准备好了,我们开始做皮吧!月饼皮:将糯米粉、粘米粉、澄粉加在一起,筛进盆里。
7、在粉里加入白砂糖。
8、加入牛奶。
9、加入植物油,搅拌均匀。
10、封上保鲜膜,上蒸锅蒸的时候,把老黄南瓜和紫薯都去皮,切成小块,一起蒸。
11、蒸好的面皮,面上浮着一层油,趁热,把面上的油和下面的面糊混合在一起,揉成光滑的面团。
12、分成三等分,一份加入蒸熟的紫薯泥,一份加入蒸熟的南瓜泥,分别揉成光滑的面团。
13、皮和馅儿都准备好啦!开始包吧!将不同颜色的面皮揪一小块(自己掌握分量哟),揉成圆团,用擀面杖擀成薄皮,然后,把三个不同颜色的面皮按照不同顺序叠在一起(在擀面皮的时候,注意在案板和擀面杖上均匀的撒上熟糯米粉哟)。
14、将冰箱里面的馅儿取出,揉成20g的小团,放在面皮中间。
15、揉成圆团后,放进模具中。
16、挤压成型,完成啦!呼呼~~
17、看到桌上都是自己亲手做的月饼~大家吃的可开心啦!最后,祝大家中秋节快乐哟!下次见啦~~~~~
小窍门
在让月饼成型的时候,可以把熟糯米粉换成植物油~嗯嗯~~