白森林酸奶蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

酸奶 ：200
鸡蛋 ：4个
白砂糖 ：120
低筋面粉 ：48
玉米淀粉 ：24

辅料

白巧克力 ：30
蜜豆 ：适量
淡奶油 ：360
樱桃 ：10颗

具体步骤

1. 将酸奶倒入一个干净的盆中，室温放置一会。

2. 分次在酸奶里加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀。

3. 将称好的低粉 玉米淀粉的混合物筛入第2步的混合物中。

4. 用手抽Z字型抽匀，直到没有一点点面疙瘩。切记不能转圈搅拌。

5. 在一个无油无水干净的盆里放入4个蛋清，滴入2-3滴柠檬汁。此时烤箱160度预热。

6. 开始打发蛋白，并分3次加入75克细砂糖。

7. 将蛋白打至硬性发泡

8. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再加入1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

9. 倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分钟，150度烤25分钟。

10. 出炉晾凉脱模，还是有点开花了，正在改进中。

11. 把晾凉后的蛋糕切成3片，刀工不太好。

12. 从冰箱里取一些冰块，垫在盛淡奶油容器的下面，将45克细砂糖加入到淡奶油中，将淡奶油打发至可以出现花纹的状态，我忘记拍照了。糖的份量可以根据自己口味调节。

13. 取一片蛋糕片抹上打发好的淡奶油，第一次抹，有点丑。

14. 在抹好奶油的蛋糕片上撒上适量的蜜豆，也可以是葡萄干，看自己的口味。重复第13步，直到盖上最后一个蛋糕片。

15. 将蛋糕上和蛋糕侧面的奶油抹平。

16. 将事先刨好的白巧克力屑洒在蛋糕周围，如果天气热可以借助橡皮刮刀，避免巧克力接触体温融化。

17. 在蛋糕上挤上10个奶油小花，把樱桃放上去就可以了。