炸辣子鸡为什么会粘锅

1、没有使用不粘锅。若是想要避免炸制辣子鸡时沾黏在锅底，可以使用不粘锅进行煎炸。

2、使用的油量过少。在炸制鸡肉时当如比较多的油量，是鸡肉完全浸泡在油脂中，这样也可以避免粘锅。

3、炸制过程中使用的火候不对。下入鸡肉时使用大火可以快速定型，然后转中小火慢炸即可。