炝拌酸辣土豆丝的做法 节日餐桌上的快手菜--炝拌酸辣土豆丝 炝拌酸辣土豆丝怎么做
“炝拌酸辣土豆丝不仅是家常菜,也是宾馆饭店餐桌上的美味佳肴。也是一道快手的待客菜,其特点是色泽鲜艳,酸复脆美,清凉爽口,素淡,是下酒的好佐料。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌酸辣土豆丝的做法步骤
1、土豆胡萝卜去皮,刨成细丝。
2、放入冷水中浸出淀粉,捞出空水。
3、烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出。
4、土豆丝捞出,过凉水。
5、沥去多余水分。
6、大蒜切碎。
7、土豆丝中加入盐糖白醋鸡精和蒜碎。
8、锅中加油烧热,爆香花椒和干辣椒。
9、趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。
小窍门
把土豆丝尽量切细,要冲洗干净土豆中的淀粉这样土豆丝才会更脆。