炝拌土豆丝的做法 开胃的——炝拌土豆丝 炝拌土豆丝怎么做

“土豆有很多的吃法，炝拌土豆丝是我家的家常菜，清淡爽口，老少皆宜！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炝拌土豆丝的做法步骤

• 1、土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡。

• 2、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用。

• 3、葫萝卜切丝，焯水。

• 4、青椒切丝。

• 5、放盐。

• 6、放料酒。

• 7、放味精。

• 8、放香醋。

• 9、放糖。

• 10、锅内下油，小火炸香花椒粒。

• 11、油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

小窍门

1、手切的土豆丝比擦出来的口感好；
2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；
3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，
4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；