酸辣土豆丝的做法 【天津】酸辣土豆丝 酸辣土豆丝怎么做

“来一道爽口的小炒——酸辣土豆丝。我们家隔三差五要吃的一道家常小炒，食材很普通，操作也很简单。土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。咱们一起把美味的土豆丝炒起来。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣土豆丝的做法步骤

• 1、为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

• 2、土豆去皮洗净切细丝。

• 3、用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

• 4、辣椒切圈，香葱切寸段。

• 5、锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

• 6、倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

• 7、把提前调好的料汁倒进去炒匀。

• 8、最后香葱段下锅。

• 9、土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

• 10、装盘吧，超级下饭菜。

小窍门

这道菜吃的是一个爽脆口感，所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。