山椒牛肉丝的做法 山椒牛肉丝怎么做

“湘菜馆点击量较高的一道菜。非常下饭，经常看到有人边吃边淌汗，即使这样也停止不了美食的诱惑。”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

山椒牛肉丝的做法步骤

• 1、牛里脊切丝。

• 2、加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。

• 3、泡椒、小米椒切小圈，葱、姜、蒜切碎，香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。

• 4、热锅冷油，放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。

• 5、锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

• 6、加入山椒、小米椒炒出香味。

• 7、加入1勺料酒、酱油，山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。

• 8、倒入牛肉丝快速翻炒。

• 9、关火，加入香菜段利用余热翻炒均匀。

• 10、出锅装盘。

小窍门

山椒及山淑汁的盐份已足，无需再加盐。吃不了辣的酌情减少小米椒的用量。