泡椒牛肉粉丝的做法 泡椒牛肉粉丝怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

泡椒牛肉粉丝的做法步骤

• 1、牛肉最好用里脊肉或腿肉，切得时候要横着切。也就是说，刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。

• 2、切好的牛肉片。

• 3、将牛肉放入大碗中，加入少许盐，料酒，生姜，分次加入适量红薯淀粉，将牛肉和调料抓匀。

• 4、抓匀的牛肉片均匀地裹上一层淀粉，用力抓牛肉没有水流出。

• 5、平底锅烧热，（锅一定要烧热）倒入油，油要稍微多一点，倒入牛肉，快速翻炒均匀，牛肉变色即可关火。

• 6、炒好的牛肉表面比较干，碗底没有汤汁，但是牛肉还是嫩的。

• 7、粉丝用开水提前泡软，用厨房剪刀剪短一点，沥干水分。

• 8、卷心菜洗净，切去根，再切丝。

• 9、将小米辣泡椒，红辣椒和大葱分别切圈备用。

• 10、将一汤匙生抽，一汤匙蚝油和半汤匙酱油调一个碗汁，备用。

• 11、平底锅烧热，倒入油，放入泡椒和葱花炒出香味。

• 12、倒入卷心菜炒匀。

• 13、卷心菜炒软后，加入粉丝和适量牛肉，倒入提前调好的碗汁，搅拌均匀即可。

小窍门

炒牛肉是一定要大火快炒。碗汁已经含盐，最后要少加盐或不加盐。