花生炖青鱼的做法 花生炖青鱼怎么做

“青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青。
都说“千滚豆腐万滚鱼”，当地人总喜欢说，煮鱼一定要多“笃”一些时间，这样才够入味，特别是砂锅青鱼，火候到了菜更美。还喜欢加些豆子，比如花生，黄豆，这样鱼鲜美，豆子也入味。这道菜喜欢放些辣酱，鲜香辣口，特别的下饭。表”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花生炖青鱼的做法步骤

• 1、青鱼一条，清理干净后剁块。

• 2、备好所需要调料。

• 3、花生挑选后洗净。

• 4、花生入锅焯水后备用。

• 5、锅中入油，炒香姜葱，加入面酱，辣椒酱，炒匀。

• 6、加入青鱼块翻炒。

• 7、炒过的鱼加入砂锅中，再加入适量清水，花生，调料。

• 8、大火烧开后，加入少许盐，转中小火炖约20分钟再转大火收汁。

• 9、撒些蒜叶末。成品。

小窍门

1、酱和酱油都有咸味，盐少许。
2、花生焯水去涩味。