酒糟鲫鱼段的做法 酒糟鲫鱼段怎么做
“老公的朋友从南京过来,送了一条3斤多重的鲫鱼来,说是常州隔河的鲫鱼。
我们这里的鲫鱼最大也就1斤多,这一条鲫鱼真的很大----
把鲫鱼头尾切下炖冻豆腐汤,鱼中段用酒糟红烧,这是老公最喜欢的下酒菜了。”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酒糟鲫鱼段的做法步骤
1、鲫鱼一条整理干净.
2、去鱼头尾,取鱼当中段
3、准备好的酒糟用点水稀释一下待用.
4、在鱼段表面划上几刀,撒些淀粉,
5、锅里油热,放入鱼片
6、两面煎透
7、放入酒糟,加姜,葱,
8、加些老抽酱油,大火煮8分钟左右.
9、加点盐,胡椒粉,煮1分钟.撒些葱花即可.
小窍门
1.酒糟里已经有酒了,也有甜味,所以料酒与糖都不用放了.