板栗烧鸡爪的做法 板栗烧鸡爪怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

板栗烧鸡爪的做法步骤

• 1、板栗洗净

• 2、开水锅汆烫5-8分钟

• 3、捞起，可继续泡在开水里，烫过更容易剥开.

• 4、把鸡爪子洗净指甲剪掉，一剁为二全部如此操作好备用

• 5、时间充裕的话凉水浸泡一会儿，去腥

• 6、锅中加水汆烫下，倒入料酒、老姜片，煮开后两分钟左右倒出来

• 7、锅中把油烧热，再放入几片老姜，倒入沥干的鸡爪，翻炒均匀，注意水份如果没有沥干会劈劈啪啪响，可以用锅盖盖住以免溅油烫伤

• 8、紧接着沿着锅边倒入至少2勺料酒，继续炒，水汽渐少，加入黄冰糖，生抽，继续翻炒，

• 9、渐渐闻不到酒气，有佐料香气出来时加入凉水煮爪子.也可以用白色凤爪，红烧时间会减少20-30分钟，这里用到的黑色凤爪烧了近一小时

• 10、起锅前10-15分钟放板栗，出锅后撒上蒜苗

小窍门

加水熬煮时水位没过鸡爪子，先大火几分钟接着小火慢慢炖，要尝一下爪子几乎熟了再倒入板栗，板栗入锅后要加少许盐，盖子盖好烧10分钟左右，再尝下板栗的面熟程度，从入锅到变烂之前，开大火收汁儿，用筷子缓慢搅动收汁儿，缓慢是避免搅碎板栗，汤汁浓稠，即可出锅