鸡翅根烧板栗的做法 鸡翅根烧板栗怎么做

“年菜怎能少了鸡？鸡，寓意着大吉大利。鸡肉也是我家的常客，怎么做都爱吃，这道红烧翅根，加少许板栗和郫县豆瓣酱一起烧，好吃又下饭~~~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡翅根烧板栗的做法步骤

• 1、准备好所有食材：板栗煮后剥壳，鸡翅根洗净用水浸泡30分钟沥干，备用。

• 2、锅热倒油，下入葱姜主大料，煸出香味后盛出。

• 3、锅中留底油，放入鸡翅根，煸炒。

• 4、将鸡翅根煸制焦黄，倒入料酒。

• 5、加入温水及煸好的葱姜大料，盖上盖子，大火煮开后转小火。

• 6、10分钟后放入板栗，盖上锅盖，继续。

• 7、炖至10分钟左右，加入适量的老抽上色。

• 8、加入1勺郫县豆瓣酱，增加风味。

• 9、大火炖至汤汁浓稠，放入少许白糖提鲜。

• 10、出锅前尝下味道，觉着味淡还可添加少许的食盐。

• 11、最后撒入少许的鸡精，翻炒均匀，不喜欢的可忽略。

• 12、酱香浓郁，香辣适口，鸡肉酥烂，板栗软糯，好吃又下饭。

小窍门

1、鸡翅根洗净后，用清水再浸泡30分钟左右，可去多余血水和腥味
2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，然后趁热快速剥去外壳；水冷了可再次加热；
3、老抽和郫县豆瓣酱，都有咸味，所以食盐要少放，否则太咸就不好吃了；
4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，过早加入会使肉质紧缩变柴而影响口感。