改良版的蚂蚁上树的做法 改良版的蚂蚁上树怎么做

“一般做蚂蚁上树，用的是肉末。但用肉末也有缺点，因为肉末不能完全沾到粉丝上，所以肉末吃起来不方便。这次做的，是用肉丝。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

改良版的蚂蚁上树的做法步骤

• 1、炒粉丝前的准备：锅中放水，大火烧开，放入粉丝转小火，保持水微沸，煮2-3分钟。捞出粉丝，用凉水把粉丝冲凉，挤干水份，把粉丝剪成10公分左右的长度。

• 2、炒锅大火烧热，加入油，油热后加入肉末煸炒。肉末变白后，加入葱、姜、蒜，炒香。

• 3、加入酱油、料酒、高汤、盐、味精，放入粉丝继续翻炒。

• 4、汤开后改为中火，用铲子翻动收汁，至水将干未干的时候出锅装盘。撒上香葱段或香菜段