蚂蚁上树的做法 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树 蚂蚁上树怎么做
“这又是一道解决囤货的菜……这几天一直在清理囤货。
上次做西葫芦锅贴,买多的绞肉馅,还剩下了那么一点点,再和面实在是不值得,炒菜又没什么搭配的,刚好还有囤货的粉丝,于是有了这道剩饺子馅版的【蚂蚁上树】。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚂蚁上树的做法步骤
1、红薯粉丝提前用凉水泡软,沥干水分。
2、香菇泡发,切小丁,洋葱切碎,彩椒切小丁。
3、剩饺子馅化冻(或绞肉馅)
4、锅中橄榄油烧热,加入2大勺豆瓣酱,炒出红油
5、放入猪肉末,炒变色,加入1瓶盖料酒。
6、放入大蒜碎、细葱丝、洋葱、香菇丁,翻炒片刻。
7、加入少许水(刚刚到食材边缘,不用没过)
8、放入沥干水分的粉丝
9、用锅铲轻轻拨动,压一下粉丝,让其浸入汤汁(不要翻炒)
10、煮一小会儿,汤汁变少时,加入彩椒丁,翻炒收汁
11、最后淋入少许香油
12、拌匀出锅。
小窍门
1、粉丝要用凉水泡,泡软就行,要沥干水分,不然容易粘锅。(用红薯粉,煮出来QQ的很有弹性。)
2、我用的是饺子馅,里面已经拌了少许胡萝卜和西葫芦丁,以及一些调味料,就没有再加盐。直接用绞肉馅的,可以适量加点儿胡萝卜丁,最后调味时候给少许糖和鸡精。
3、加入粉丝的时候,不要马上翻炒,让粉丝铺在肉末上面,用铲子压着浸汤汁,这样不会糊锅底。等到加入彩椒丁和香油之后,再一起炒匀。