蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树（酸辣版） 蚂蚁上树怎么做

“朋友带了宜宾特产红薯粉条，非常爽滑美味。正好昨天做了猪肉松，剩下了一些里脊肉的边角余料，今天就做了超级下饭、无敌美味的蚂蚁上树。味道就一个字：爽！！！！！特别做了酸辣口味的蚂蚁上树，算是小小原创一把！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚂蚁上树的做法步骤

• 1、猪肉洗净、剁成肉末。葱、姜、蒜、香菜切末，泡豇豆、泡椒、青椒切末。粉条提前用热水浸泡一小时（如要过夜，则改用冷水浸泡，千万不要用热水浸泡过夜，否则烹饪过程中粉条会断掉）。准备工作做好后，将姜末加入肉末中，再调以老抽、味精、胡椒粉、五香粉、胡椒粉抓匀。

• 2、锅烧热，倒入菜籽油烧至7分熟。

• 3、在锅中倒入四川辣豆瓣酱

• 4、小火将豆瓣酱炒散

• 5、倒入姜末、蒜末炒散，继续用小火炒散，炒香

• 6、倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）

• 7、倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）

• 8、倒入跑豇豆、泡椒继续用中火炒制。

• 9、接着倒入粉条，快速将粉条与锅中各物混合均匀后，

• 10、倒入高汤（俄用的白开水，偷笑ING~~~）