麻辣香菜鳝鱼的做法 麻辣香菜鳝鱼——麻、辣、鲜、香好味道 麻辣香菜鳝鱼怎么做
“积极参与一下当家举办的这次活动,虽然只看了一集《顶级厨师》这个节目,但还是很喜欢这个节目的,只是每次都错过了播放的时间。做菜也不是很在行,只会做一些当地的小菜。海鲜也只吃过一次更别说做了,鳝鱼呢还算丰富,每天都能买到,就做一道家人都喜欢吃的麻辣香菜鳝鱼吧,这道菜是道川味菜,几年前学会的,集麻、辣、鲜、香为一体。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣香菜鳝鱼的做法步骤
1、1、葱姜蒜剥尽表皮,切片。
2、2、香菜去杂质洗净切细。
3、3、少许食用油、辣椒、花椒同放炒锅中,小火煸出香味。
4、4、煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。
5、5、炒锅内放入适量食用油,放入豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味。
6、6、倒入两汤匙料酒。
7、7、放入一杯水烧开,小火煮出香味后,捞出豆瓣等渣子。
8、8、放入黄鳝段翻炒断生。
9、9、放入蚝油、胡椒面、少许白糖、味精炒匀。
10、10、把炒熟的鳝鱼肉盛在盘中,撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。
11、11、另起锅,放入适量食用油和少许香油烧热后浇在盘中即可。
12、成品图