香卤夹心肉丸的做法 有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸 香卤夹心肉丸怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香卤夹心肉丸的做法步骤

• 1、将所有卤汁料放入锅中，大火烧开，转小火继续煮30分钟即可关火，捞出葱段即为卤汁。

• 2、猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、五香粉、香油、鸡精、面粉沿一个方向搅至上劲，分成12份。

• 3、将鹌鹑蛋表面裹上干淀粉。

• 4、手上沾少许清水，取一份肉馅按扁，包入一颗鹌鹑蛋。

• 5、收口，揉圆，即为夹心肉丸。依次将所有肉丸制作完成。

• 6、将做好的夹心肉丸放入卤汁中，中火烧开，转小火将肉丸煮熟即可。

小窍门

因为卤汁比较咸，所以在搅拌肉馅时不必加盐和酱油。在煮肉丸时火力不要太大，避免将肉丸煮散。煮好的肉丸最好在卤汁里浸泡一会，入味后再食用。将卤汁放凉，捡出汤里的调料，然后将卤汁倒入塑料袋中，放入冰箱冷冻保存，方便下次使用。