凉菜

凉拌牛肝的做法凉拌牛肝怎么做

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凉拌牛肝的做法凉拌牛肝怎么做

食材明细

主料

牛肝（适量）

辅料

香菜（适量）
生姜（适量）
葱段（适量）
八角（适量）
桂皮（适量）
香叶（适量）
干辣椒 （适量）
花椒（适量）
冰糖（适量）
蒜末（适量）
辣椒粉 （适量）
白芝麻 （适量）

调料

料酒（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
蚝油（适量）
盐（适量）

其他（口味）
拌（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

凉拌牛肝的做法步骤

1、牛肝清洗干净后冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水捞岀。
2、准备卤料:花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒。
3、砂锅中放入适量的水，放入焯过水的牛肝。
4、放入卤料。
5、放入三勺生抽。
6、放入两勺老抽。
7、放入两勺蚝油。
8、放入冰糖。
9、放入盐。
10、水开后盖盖小火卤半小时，浸泡两小时。
11、取岀切薄片。
12、碗中放入辣椒粉、蒜末、芝麻，淋入热油。
13、放入生抽和少许蚝油。
14、淋在切好的牛肝上。
15、放入香菜拌匀即可。
16、成品图。

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