猴菇蒸鸡的做法 猴菇蒸鸡怎么做

“猴头菇，炖汤好像反响很一般，没有被讨厌，也没有被喜欢。最后一点猴头菇，既无母鸡可炖，也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉，不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖，不过，蒸显然更简单省事。
越来越喜欢这样的蒸法，不仅简单省事儿，更重要的是，接受度似乎还比较高。
高压锅比较省时，让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边，越来越习惯于高压锅了。
最后的效果很不错，猴菇很入味，赞誉度比炖鸡要高。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

猴菇蒸鸡的做法步骤

• 1、用料：鸡肉块250克，干猴头菇50克，豆瓣酱10克，盐适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，姜蒜适量，葱适量。

• 2、猴头菇放入清水中，用盖子压住让猴菇完全没入水中，浸泡数小时。

• 3、挤干水分，再用清水浸泡挤水，反复数次。

• 4、直至浸泡水变得清亮。

• 5、挤干水分，剪去菇蒂。

• 6、切成小块，备用。

• 7、鸡肉块洗净，葱姜蒜切碎。

• 8、放入大碗，加入料酒，鸡粉，盐，豆瓣酱，拌匀。

• 9、加入淀粉。

• 10、拌匀，腌制半小时以上。

• 11、将猴菇放入盘底。

• 12、把鸡肉块铺在表面。

• 13、放入高压锅蒸屉中。

• 14、盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压25分钟左右。

• 15、待气压排尽，揭盖。

• 16、出锅，在表面撒葱花。

小窍门

猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。