清烧土豆的做法 清烧土豆怎么做

“清烧土豆，先蒸再炒，即清淡，口感香糯，不会像红烧一样味道太浓郁太焖，又有股像烧烤摊烤土豆的味道。
土豆是和红薯齐名的健身食材，因为土豆的淀粉不易被人消化，所以饱腹感及强，不会摄入能量过量，不易饿。可作为代替主食米饭的代餐食材。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清烧土豆的做法步骤

• 1、大土豆一个，洗净，不去皮

• 2、青椒一个，去心，洗净

• 3、准备姜蒜适量

• 4、土豆切大拇指三分之二大小左右的块

• 5、蒸锅上汽，土豆放入蒸锅内蒸

• 6、青椒切块

• 7、姜蒜拍碎切粒

• 8、上锅蒸10分钟左右，稍用力可戳透即可，取出放置土豆回汗收水即可(不同材质，大小的土豆，蒸制适量都会略有不同)

• 9、热锅热油，先放入姜蒜花椒煸香

• 10、再加入青椒煸炒一分钟左右

• 11、加入蒸熟的土豆翻炒，不要炒太频繁，容易黏糊

• 12、青椒土豆翻炒匀后，加入盐翻炒

• 13、加盐翻炒匀后，过两分钟左右，关火，加入鸡精余温翻炒匀

• 14、起锅装盘

小窍门

土豆不去皮，为了翻炒过程炒出烤土豆味道。
土豆不宜蒸太久，和炒制过程翻炒太频繁，否则土豆易炒得黏糊。
除起锅以外，前面炒制没步骤都在一分钟左右，如果最后土豆偏硬，可炒久一点再起锅。
余温炒鸡精，味道更浓郁。
青椒在土豆之前放，是因为，土豆已熟，炒制过程时间短，所以青椒需要先炒制一下。
这款菜，可配款汤，不然吃多易噎住。