干煸鱼的做法 干煸鱼怎么做

“前几天做豆花鱼时留下的下角料，当时就做了，只是无暇上传。鱼取两片净肉后还有两片胸排、一长条鱼脊骨、一个鱼头。鱼头另外熬汤，其它的就可以做干煸鱼了，也叫一鱼三吃吧！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干煸鱼的做法步骤

• 1、鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。

• 2、热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。

• 3、煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。

• 4、葱段、蒜片、辣椒段备用。

• 5、待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。

• 6、大翻勺。

• 7、成品。

小窍门

1、热锅凉油，这样不会粘锅。
2、不需要腌鱼，煎干后再放盐。
3、干辣椒要煎熟才会酥脆香辣。