干煸金昌鱼的做法 干煸金昌鱼怎么做
“今天去看见挺新鲜的,就买了条回来,没有想到味道挺好的...........”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干煸金昌鱼的做法步骤
1、昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
2、用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
3、表面再均匀的拍一层干淀粉
4、生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
5、不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
6、放入金昌鱼小火煎至
7、放入金昌鱼小火煎至
8、一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
9、煎好的鱼盛出备用
10、锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
11、放入豆瓣酱继续炒香
12、将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
13、大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
14、开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
15、没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
小窍门
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼,这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋,去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有,鱼就可以出锅了