干煸豆角的做法 【东北】干煸豆角 干煸豆角怎么做

“干煸是烹调技艺中的一种方法，干煸菜肴的主料一般选择牛肉较多。干煸也叫干炒，顾名思义通过煸炒把主料的水分蒸发，使其在口感上有嚼头。但是把主料换成豆角，靠煸炒就比较耗费时间了，所以就用油炸使其快速脱水，然后烹制而成”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干煸豆角的做法步骤

• 1、主辅料：豆角、猪肉

• 2、把豆角摘洗干净，沥干水分。

• 3、把猪肉切条。

• 4、热油，放入豆角炸制，使其脱水。

• 5、把豆角炸制到表皮起皱纹，捞出备用。

• 6、锅留底油，炒香葱花。

• 7、放入猪肉煸炒。

• 8、煸炒至猪肉发白，加适量生抽。

• 9、放入备用的豆角。

• 10、翻炒均匀，加盐调味。

• 11、旺火翻炒。

• 12、炒匀即可关火。

• 13、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、炸制豆角时一定要沥干水分。
2、也可以不放猪肉，干煸素豆角也好吃。