东坡回赠肉的做法 东坡回赠肉怎么做

“东坡回赠肉
主料：带皮五花肉500克
调料：料酒40毫升、老抽10毫升(或酱油20毫升)、生姜1块、番茄酱20克、盐3克、大葱1段、冰糖20克、小茴香4粒、花椒5粒、大料2粒
水量：800毫升（其中包含料酒、老抽等液体原料）
做法：
1.处理五花肉：
a)整块五花肉用沸水滚烫至六成熟,捞出用清水洗净控干水分；
b)从皮面横刀切一厘米连成一块，反面竖切三刀
2.处理调料：
a)生姜用刀拍松
3.装锅启动：
a)锅里放入收拾好的肉，加上盐（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）；
b)盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，进行自动烹饪
4.出锅装盘：
a)把原料搅拌均匀，出锅装盘即可。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

东坡回赠肉的做法步骤

• 1、准备整块五花肉。

• 2、用沸水滚烫至六成熟,捞出用清水洗净控干水分。

• 3、从皮面横刀切一厘米连成一块，反面竖切三刀。

• 4、生姜用刀拍松，老抽10毫升，小茴香四粒。

• 5、锅里放入收拾好的肉，加上盐（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）。

• 6、盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！

• 7、出锅装盘：把原料搅拌均匀，出锅装盘即可。

小窍门

要点：
五花肉切花刀时要注意，不能切得太深
风味：
色泽红亮，肉质鲜嫩
小贴士：
苏东坡出任杭州地方官时，率数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。老百姓为感谢这位太守，便把猪肉等送给苏东坡。苏东坡则吩咐家人：把猪肉烧好后送到工地慰劳民工。故曰：“东坡回赠肉”。用这种办法炖出来的肉格外香醇味美，别有一种风味！诗云：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”