笋干猪蹄的做法 笋干猪蹄怎么做

“上次回老家，奶奶送给我一些她自己做的笋干，今天拿来红烧猪蹄，味道实在是太好了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

笋干猪蹄的做法步骤

• 1、准备猪蹄和葱姜

• 2、笋干用温水泡开（我提前两小时泡好的）

• 3、猪蹄冷水下锅，焯一下，水里放一勺料酒去腥

• 4、热油锅，炒香八角、红辣椒和姜

• 5、把焯好的猪蹄放进去翻炒

• 6、炒到猪蹄变成金黄色，在炒制过程中也记得倒入一勺料酒

• 7、小火，把白糖放进去，炸糖色

• 8、当白糖全部融化，开始冒泡泡的时候，把猪蹄放进去，开大火快速翻炒，让猪蹄上糖色

• 9、猪蹄上了糖色后，把笋干放进去翻炒几分钟

• 10、然后倒入一碗清水，汤汁烧开后，倒入一勺生抽，加盐和鸡精调味

• 11、把整锅猪蹄倒入高压锅，压制35分钟

• 12、高压锅压制结束后，再倒回锅里收汁

• 13、大火收汁，不停地翻炒猪蹄

• 14、出锅，笋干猪蹄完成