鱼香茄子是酸的吗
对鱼香茄子这道菜，相信大部分人应该是比较爱吃的，这道菜是川菜中的一种，因此吃起来会感觉有些辣，但是同时它也非常下饭，因此很多人都爱吃。今天为大家介绍一下，鱼香茄子是酸的吗?
一、鱼香茄子是酸的吗
实际上吃过鱼香茄子这道菜的人就知道，确实是有些酸的。这道菜是有名的酸甜口，因此如果比较喜欢重口味的人，吃起来会非常喜欢，但是对于不喜欢吃酸的或者甜口味的人来说，也是非常不感冒的。如果大家没有吃过的话，可以去一些饭店里尝试一下，个人感觉这道菜还是非常香的，很下饭。
二、鱼香茄子做的时候需要注意什么
1.做茄子的时候，需要给茄子去皮，这不仅仅是为了保证去除掉茄子表面喷洒了一些农药，而且去皮的茄子也是口感更好的。我们在做茄子的时候，要把茄子切成片，大家注意，千万不要把茄子片切的太厚，否则会导致做出来的茄子很硬，很难炒熟。
2.茄子的外表面可以裹上生粉，这样可以使做出来的茄子更好吃，而且还有一层非常香脆的外表皮，可以更充分的引起大家的食欲，也不会让茄子在炒的时候丧失太多的水分和营养成分。
3.在炸的时候一定要小火炸，如果使用大火的话，很容易让茄子的口感变得比较差，而且最重要的是使用大火会导致茄子里面的水分加速流失，这样会导致做出来的鱼香茄子口感变得非常差。
4.在茄子的表面炸至金黄的时候，就可以出锅了，不要炸太久时间，否则会导致茄子变得特别软，特别黏。但是也不要炸的时间过短，那样的话会让茄子吃起来感觉非常硬，因为还没有完全的熟透。
上文中为大家介绍了鱼香茄子这道菜吃起来是有一些酸的，如果大家不太喜欢吃酸的，可以在鱼香茄子的上面加入一些自己喜欢吃的佐料，比如说辣椒面，辣椒油或者食盐，白糖等等都是可以的，可以让这道菜更符合自己的口味。
