双椒带鱼的做法 【重庆】双椒带鱼 双椒带鱼怎么做

“带鱼外酥里嫩，麻辣鲜香、下酒安逸。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

双椒带鱼的做法步骤

• 1、冻带鱼段约400克，自然解冻、破鳆清洗。

• 2、放豌豆淀粉1汤匙；

• 3、加盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙拌匀。

• 4、泡姜10克、泡椒10克、黄葱1根、红尖椒2根、青尖椒2根切颗。

• 5、带鱼段炸至外酥捞出。

• 6、菜油4茶匙，小火下泡姜泡椒颗炒香；

• 7、大火，下带鱼段、黄葱、红尖椒、青尖椒、野花椒1撮翻炒；

• 8、洒盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙，淋料酒1茶匙翻均匀即可。