双笋炒鸡片的做法 双笋炒鸡片怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双笋炒鸡片的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油,抓均匀腌制几分钟;
3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,下入芦笋和玉米笋焯一下;
4、捞出后再用清水冲一下;
5、再烧热锅,放少许油,下入腌制好的鸡片翻炒;
6、鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒;
7、再加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒;
8、最后倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡即可;
9、盛入盘中。
小窍门
1.鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下,加入点油能使得鸡肉更鲜嫩;加入少许盐和几滴油,焯蔬菜能让蔬菜保持色泽;
2.先爆鸡片,变色后下入红萝卜花翻炒一下,再加入焯过水的蔬菜,翻炒时间不宜过长,加入点含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。