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小山布丁无焦糖版的做法 小山布丁无焦糖版怎么做

小山布丁无焦糖版的做法 小山布丁无焦糖版怎么做

食材明细

主料
  • 牛奶 (40ml)
  • 淡奶油 (140ml)
  • 蛋黄 (48克)
  • 全蛋 (24克)
  • 白砂糖 (40克)
辅料
  • 香草精 (1克)
  • 甜味 口味
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

小山布丁无焦糖版的做法步骤

  • 1、牛奶里加入香草精搅匀后小火加热到冒泡关火闷5分钟
  • 2、淡奶油加入到牛奶中搅匀,加热至冒泡关火
  • 3、蛋黄➕全蛋➕糖搅匀
  • 4、奶油牛奶沿着碗边缓缓加入至蛋液中,搅匀
  • 5、布丁液过筛2到3次,倒入模具中,撇掉表面气泡
  • 6、烤盘加入三分之二的热水,水浴法150度1小时,冰过风味更加

小窍门

布丁液一定要过筛2次到3次,成品才会细腻柔滑