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魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做

魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做

菜品重点突出重庆辣,鲜,香。鸭肉软糯可口。

食材明细

主料
  • 鸭肉 (750克)
辅料
  • 魔芋 (300克)
  • 醪糟 (少许)
配料
  • 大葱 (100克)
  • 鲜辣椒 (25克)
  • 老姜 (50克)
  • 郫县豆瓣 (10克)
  • 泡姜 (20克)
  • 泡辣椒 (30克)
  • 水豆粉 (10克)
  • (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 味精 (少许)
  • 鸡精 (少许)
  • 老抽 (少许)
  • 原味 口味
  • (工艺)
  • 三刻钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

魔芋烧鸭子的做法步骤

  • 1、鲜辣椒切段,郫县豆瓣切细,老姜切片,独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎,大葱分段,水豆粉调和味精,将鸭肉用料酒,盐,姜片半个小时。
  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第2张

    2、鲜辣椒切段,郫县豆瓣切细,老姜切片。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第3张

    3、泡姜泡辣椒切碎。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第4张

    4、大葱分段。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第5张

    5、水豆粉调和味精。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第6张

    6、独蒜分切成片。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第7张

    7、将鸭肉用料酒,盐,姜片半个小时。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第8张

    8、锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油,此时下了就少许。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第9张

    9、制作空隙时间,另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右,起锅沥干水分待用。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第10张

    10、鸭肉爆好后依次放入大蒜,豆瓣,泡辣椒,泡姜,老抽数滴。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第11张

    11、再放鲜汤,鲜辣椒,鸡精,醪糟,将大葱放于表面,煮至水开,将魔芋放入,调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。

  • 魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做 第12张

    12、将做好的鸭肉再次放入锅中,下水豆粉勾芡起锅即可食用。

小窍门

提示;选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好