魔芋烧鸭子的做法 重庆特色之魔芋烧鸭子 魔芋烧鸭子怎么做

“本菜品重点突出重庆辣，鲜，香。鸭肉软糯可口。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

魔芋烧鸭子的做法步骤

• 1、鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐，姜片半个小时。

• 2、鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。

• 3、泡姜泡辣椒切碎。

• 4、大葱分段。

• 5、水豆粉调和味精。

• 6、独蒜分切成片。

• 7、将鸭肉用料酒，盐，姜片半个小时。

• 8、锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。

• 9、制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。

• 10、鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。

• 11、再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。

• 12、将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。

小窍门

提示；选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好