热菜

双椒凤尾腰花的做法双椒凤尾腰花怎么做

飘香香热菜 1.85W

双椒凤尾腰花的做法双椒凤尾腰花怎么做

“刚从火哥那儿学了一个菜，嘚瑟一下，细嫩鲜香，麻辣爽口，青花椒的椒香味十足，味道不错。”

食材明细

主料

猪腰（2个）
青笋（1颗）
二荆条 （100g）
小米椒 （8个）

辅料

盐（30g）
老姜（1块）
大蒜（5瓣）
小葱（2颗）
青花椒 （20g）
红花椒 （10g）
料酒（1匙）
熟芝麻 （适量）
水淀粉 （10g）
胡椒粉 （适量）
蚝油（1匙）
鸡精（适量）
熟菜油 （250g）
清水（适量）

麻辣（口味）
煮（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

双椒凤尾腰花的做法步骤

1、两个猪腰，很干，没发水的。
2、撕掉外膜，片去腰骚。
3、先斜刀，再直刀，切成穗花。
4、先放10g盐，加点水淘洗，再泡半小时（也可以直接流水冲几分钟）。
5、中途记得换两次水。
6、青笋一根洗净切条。
7、老姜切片，蒜拍破，小葱切花，青红椒切颗粒状。
8、起锅放油100g，七成热放老姜大蒜红花椒，再放青笋条翻炒片刻。
9、加水适量盖过菜面，加盐10g，胡椒粉适量，蚝油一匙。
10、断生后捞出。
11、锅内再放盐10g，放腰花焯水，断生马上加水淀粉。
12、烧开后捞出来放青笋上面。
13、重新起锅放熟油150g，油温七成热放青花椒和青红椒，爆香后放鸡精适量，马上关火。
14、淋到腰花上。
15、洒葱花和熟芝麻。
16、巴适得板。

小窍门

1.腰子切穗花详细方法见我另外一贴。
2.快手菜，得把所有配料准备齐再开火。

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