酒糟回锅肉的做法 酒糟回锅肉怎么做

“中午在餐馆吃了顿酒糟肉，意犹未尽。下班后蹭蹭的跑到超市买了块五花肉。o(︶︿︶)o唉，谁叫咱是食肉动物。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酒糟回锅肉的做法步骤

• 1、准备好所有的材料。

• 2、将大葱洗净切斜段，生姜切片，大蒜分成两部分，一部分拍扁去皮，另一部分切末。

• 3、将五花肉洗净后切小段，这样下锅就容易熟。

• 4、热锅烧水，将配料都放入锅中（大蒜只要放入拍扁的那部分就行了，蒜末备用），调入少许食盐。

• 5、待水开后，将五花肉也放到锅内，煮至熟透。

• 6、把煮好的五花肉捞出，放凉，然后切薄片。

• 7、热锅烧油，至微微冒烟。

• 8、将刚才剩下的蒜末下锅炒出香味。

• 9、把切好的五花肉下锅，大火炒至微微卷起。

• 10、调入两勺酒糟，再加少许水和生抽。

• 11、将酒糟翻炒均匀后，调入鸡精、白糖，继续翻炒。

• 12、翻炒一分钟左右，铲起入碟。

小窍门

1.五花肉要选择三分肥七分廋的肉，这样吃起来有嚼劲，也不会腻。
2.在煮五花肉时，可以用筷子来测试肉是否熟透。能轻易穿透的，就表示已经可以了。
3.切熟五花肉前，先将其放凉，以免烫伤。肉要尽量切薄些，口感更佳。