经典菜回锅肉的贵州做法-糟辣回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：适量

辅料

蒜苗 ：适量
八角 ：少许
姜 ：少许
贵州糟辣椒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用；

2. 冷水锅，下五花肉、姜片和八角；

3. 开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉；

4. 将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗；

5. 五花肉冲凉后，切片；

6. 烧热炒锅不放油，下五花肉；

7. 五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油；

8. 下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀；

9. 调入盐和生抽即可出锅。

烹饪技巧

1.用2层肉做更好，我不会认，就只能买五花肉了；2.五花肉肉皮最好烧过后再刮干净，这样能除腥味；3.煮肉要冷水下锅，煮好后冲凉水，这样做出来的五花肉软糯不油腻；4.蒜苗也是一定要有的，这样炒出来味道才好。