香辣叉烧鸡丁的做法 香辣叉烧鸡丁怎么做

“鸡肉是人们日常饮食中必不要少的家禽品种之一，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点，为优质的蛋白质来源。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
今天这道香辣叉烧鸡肉丁，我用了鸡脯肉和鸡腿肉，用蜂蜜代替白糖，加上用叉烧酱腌制，不用烤箱，改用快炒的方式，令鸡肉多了种风味，吃起来也没那么上火。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣叉烧鸡丁的做法步骤

• 1、新鲜的三黄鸡准备好，把鸡脯肉和鸡腿肉切下，切成2厘米左右的小丁；

• 2、叉烧酱和料酒倒入鸡丁中；

• 3、蜂蜜和生抽倒入鸡丁中；

• 4、胡椒粉和淀粉倒入鸡丁中；

• 5、让所有配料与鸡丁准备搅拌均匀，腌制2小时以上；

• 6、青红椒和大蒜准备好；

• 7、把青红椒洗净斜切成圈，大蒜拍碎；

• 8、锅内入适量油，入大蒜爆香，入腌制好的鸡丁；

• 9、鸡丁用大火快炒至变色；

• 10、下入青红椒继续大火翻炒至断生；

• 11、调入盐，点上香油即可出锅。

小窍门

1、鸡肉腌制时间一定要足够长，这样才入味，我是中午腌下午炒，约5个小时；
2、腌制的调料应根据鸡肉的重量以及各自的品味来调整；
3、不能吃辣椒的可改为其它食材。