腊兔肉炒笋尖的做法 腊兔肉炒笋尖怎么做
“春笋买了5斤,为了吃鲜美,这几天就算是春笋做的菜啦。
没有腊肉,但是我有腊兔腿呀,这个腊兔味道也超好呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腊兔肉炒笋尖的做法步骤
1、取腊兔腿。
2、冷水浸泡一上午。
3、剔骨,不需要剔的很干净,骨头带着肉准备做别的菜。
4、兔肉切丝。
5、春笋处理干净,取笋尖。
6、切条。
7、焯水3分钟。
8、捞出冷水浸泡几小时。
9、切葱姜和葱芽,辣椒备了没用。
10、取豆瓣酱。
11、热锅冷油,油热放豆瓣酱,炒出红油。
12、放兔肉翻炒。
13、炒至兔肉熟透,大约2分钟。
14、放笋尖。
15、翻炒均匀,放小许清水。
16、放鸡精。
17、翻炒均匀。
18、放生抽。
19、放老抽。
20、翻炒均匀。
21、放小许白糖翻炒均匀。
22、放葱芽,炒均匀即可。
23、装盘。
24、成品。
小窍门
腊兔腿是咸的,豆瓣酱,生抽,老抽都有咸味,所以,这道菜一定不要放盐哦。