红烧猪蹄小肘的做法 步步高升 红烧猪蹄小肘怎么做

“一道喝酒的硬菜。红烧猪蹄和小肘。
猪蹄和小肘含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。
胖子制作的这款菜肴，将红烧上色的猪蹄和小肘再放入砂锅中小火炖制，炖出来的小肘和猪蹄揉至酥烂，香味浓郁，肥而不腻，是一道非常好的下酒菜。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧猪蹄小肘的做法步骤

• 1、猪蹄洗净斩块。

• 2、小肘用小火烧一下猪皮，再用刀刮干净。

• 3、热锅下油，放入猪蹄和小肘翻炒一分钟。

• 4、再加入酱油炒出香味。

• 5、再加清水和剩余的调料炒匀，大火烧开。

• 6、转小火炖30分钟。

• 7、再转入砂锅中。

• 8、盖盖继续小火炖2个小时关火。

• 9、盛盘即可。

小窍门

丁香不要加多，一粒足以。
猪蹄和小肘一定要清洗干净。
加入白酒可以提香去腥。