香菇鲜笋炖鸭的做法 鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭} 香菇鲜笋炖鸭怎么做

“这几天一直下雨，断断续续，温度也凉了不少

不知是不是有点感冒的缘故，身体总有些困乏，饭桌上便大多以蔬菜清汤为主……也有好些天没发菜谱什么的了，就这样缓了好些天，之前做的米酿好了，闻着那股醉人的甜劲，顿时精神了不少，哈哈哈哈，liz厨房点火咯~~~~~

这是介绍鸭腿第三种吃法，我会继续努力开发更多的好味道的~

食材不会说谎，味觉不会背叛~”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香菇鲜笋炖鸭的做法步骤

• 1、鸭腿去骨，切块，用米酒酿腌制去腥。这种方法优于料酒的地方在于，它保留了鸭肉原本的鲜味，去掉毛腥味的同时还能增加一丝淡淡的甜味，还可以让肉质入口即化；香菇泡发、鲜笋子冲水沥干

• 2、腌制好的鸭肉焯水去血沫，沥干备用。

• 3、香菇划十字刀，或者切大块，鲜笋改刀成大小相当的片状，准备姜片、蒜粒拍裂口即可。

• 4、锅内入油，入沥干水的鸭肉煸炒出油，皮有些焦黄即出锅备用

• 5、锅内余油将香菇和鲜笋煸炒出香捞出备用。

• 6、入蒜粒、姜片煸出香味

• 7、依次入鸭肉、香菇、鲜笋，然后沿锅边喷入少量料酒

• 8、加入上色酱油，少放一些，这菜颜色出来不要重了

• 9、加一些白糖提味，也少量，本来米酒酿就有甜味，已经腌制进味了

• 10、加入高汤，我是之前就熬好的鸭子高汤。没有可以加鸡精调开的温水。加盖小火闷炖20分钟左右

• 11、用红酒加蚝油调一些料汁备用

• 12、炖好的鸭肉淋入红酒蚝油料汁，大火收汁即可。撒上些葱花就可以开动咯·~~~~~·