油条酿虾滑的做法 油条酿虾滑怎么做

“油条，油饼这一类的食物，之所以风靡盛行，其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。

其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里，油脂是罕见的美味，而油炸更是奢侈的享受。

油条酿虾滑，用虾滑的鲜甜香糯，搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲，张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。

——猫哥知味”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

油条酿虾滑的做法步骤

• 1、选择虾的时候，一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁，千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁，否则虾滑无法成形。

• 2、把新鲜虾仁剁成虾泥。

• 3、加蛋清，淋点柠檬汁，加点盐，不断地搅拌，上劲后放置10分钟。

• 4、油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄。

• 5、把虾滑填入油条中，这可是个细致活儿。

• 6、装完虾滑后，用生粉封一下口。

• 7、再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了。

• 8、装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。