宫保豆腐的做法 【川菜】---宫保豆腐 宫保豆腐怎么做

“宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐。
成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保豆腐的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、冬笋用开水煮上2分钟。

• 3、豆腐切小丁备用。

• 4、炒锅倒油放入花生米。

• 5、花生米炒至熟捞出沥油。

• 6、再放入豆腐煎至两面金黄。

• 7、煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。

• 8、取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

• 9、冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。

• 10、放凉的花生米去掉皮备用。

• 11、泡好的花椒水把花椒捞出。

• 12、加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。

• 13、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 14、加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

• 15、倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。

• 16、再加入黄瓜和豆腐翻炒。

• 17、把调好的料汁浇入翻炒。

• 18、再淋入香油。

• 19、淋入水淀粉。

• 20、翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。