茄汁小炸蛋的做法 茄汁小炸蛋怎么做

“鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
平时吃鹌鹑蛋都是清水煮或五香,今天做了道不一样的鹌鹑蛋,肉馅包裹着鹌鹑蛋经过炸制入口鲜美醇厚，加入番茄酱的酸甜就更好吃了。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁小炸蛋的做法步骤

• 1、将鹌鹑蛋冷水放入锅中，大火加热煮开后中火煮约6分钟，然后捞出放入冷水中，然后再剥皮。

• 2、猪肉剁成肉沫，最好带些肥肉，这样口感不会太柴。

• 3、将剁好的肉沫中加入盐、白糖、鸡精、生抽、花椒面、胡椒粉、姜沫。

• 4、加入鸡蛋清、稍多些的料酒、淀粉，然后用筷子朝一个方向搅拌。

• 5、在搅拌的过程中分2次加入少量水和淀粉，直至搅打上劲。

• 6、用肉馅将鹌鹑蛋包裹住。

• 7、做好的鹌鹑蛋肉丸。

• 8、锅中油烧热，将鹌鹑蛋肉丸放入油中炸制金黄色。

• 9、将炸好的鹌鹑蛋肉丸沾番茄酱食用。

小窍门

1、鹌鹑蛋煮好后放入冷水中再捞出比较好剥皮。
2、搅拌肉馅的时候一定要多搅拌一会，直至上劲。