蚝汁猴头菇的做法 【东北】蚝汁猴头菇 蚝汁猴头菇怎么做

“猴头菇是营养丰富的食用菌之一，猴头菇和黑木耳一样，都有“素中荤”的美誉之称。猴头菇的肉质很厚，适合于炒、炖。这款“蚝汁猴头菇”采用煨制的方法，用蚝油调味，和西兰花搭配烹制而成。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煨 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝汁猴头菇的做法步骤

• 1、提前把干猴头菇泡发，准备西兰花。

• 2、把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。

• 3、把泡发洗净的猴头菇切厚片。

• 4、锅烧开水，放入西兰花焯熟，盛出备用。

• 5、锅中放适量鸡汤，放入猴头菇。

• 6、加适量蚝油。

• 7、小火煨制10分钟左右，至猴头菇熟透。

• 8、加少许盐调味。

• 9、把煨制好的猴头菇和备用的西兰花装盘。

• 10、把锅中的原汤烧开，淋入水淀粉勾薄芡。

• 11、熬制芡汁糊化，即可关火。

• 12、、把芡汁浇入盘中的猴头菇上，即可上桌。

小窍门

1、猴头菇本身没有什么味道，要用鲜汤调味。
2、一定要用小火把猴头菇煨制熟透。