猴头菇煲鸭的做法 猴头菇煲鸭怎么做

“鸭肉性凉有祛湿的食疗功效，很适合夏季食用。久负盛名的猴头菇营养丰富，功效很多，可以养胃护胃。鸭肉搭配猴头菇一起用砂锅小火慢煲，又加了可以养胃的南瓜，成品味道鲜美，营养均衡，有着养生保健作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猴头菇煲鸭的做法步骤

• 1、猴头菇用冷水浸泡，适时换水

• 2、猴头菇浸泡至根部稍软，将猴头菇掰成小朵继续浸泡，还要适时换水

• 3、浸泡好的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出沥干水

• 4、将鸭洗干净，用冷水浸泡10分钟

• 5、将鸭斩小块儿

• 6、猴头菇放入砂锅，加葱姜、大料，再加适量水盖上锅盖放在炉灶上煲。大火烧开，改小火煲

• 7、另起煮锅，鸭入锅焯水后捞出沥干水

• 8、猴头菇煮30分钟后将鸭入砂锅同煲

• 9、南瓜去皮去瓤，切成滚刀块

• 10、砂锅中食材煲熟，南瓜入锅同煲

• 11、10分钟后关火，加盐、白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖

• 12、至砂锅不沸即可盛出享用。

小窍门

1、猴头菇要浸泡时间长些，并及时更换水，以去除苦涩味道。
2、煲制时间以食材煲透为标准。
3、配菜依据个人偏爱添加。