川辣红烧肉的做法 川辣红烧肉怎么做

“红烧肉——非常经典的一道家常菜，搭配香菇和鹌鹑蛋，再些许融入川味的辛辣，米饭一碗接一碗根本停不下来~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

川辣红烧肉的做法步骤

• 1、五花肉切块（大小随个人爱好）香菇对半切

• 2、鹌鹑蛋煮熟放冷

• 3、鹌鹑蛋剥壳备用

• 4、五花肉加少许料酒汆水

• 5、五花肉沥干水备用

• 6、小火将五花肉下锅煸炒（这一步是红烧肉不肥腻的关键，尽可能多的把猪油煸出）

• 7、锅内留少许底油，加少许冰糖碎，小火炒至冰糖融化

• 8、将五花肉倒入锅中，均匀的裹上糖色，再加入老抽生抽和料酒继续翻炒两分钟

• 9、将煮肉的水加入锅中（因为香菇含水比较多，加水到能浸没食材即可）将所有的辛香料装进香料包加入锅中，加入大葱，蚝油

• 10、大火煮开后转小火继续炖煮1~2小时即可（时间长短可根据对肉的酥烂程度按个人喜好调整），（如果有条件的话可以转到砂锅里煨）

• 11、成品

• 12、成品