鸡汁豆皮卷的做法 鸡汁豆皮卷怎么做

“千张包，江浙一带特色小吃，清淡鲜美。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡汁豆皮卷的做法步骤

• 1、准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。

• 2、猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲

• 3、荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。

• 4、切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。

• 5、千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。

• 6、取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。

• 7、将肉馅包紧卷实，

• 8、做好的千张包放在深盘里，淋入鸡汤或骨汤与千张包持平。（做好的千张包可以蒸，也可以煮）

• 9、放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。

• 10、出锅喽！汁鲜味美，清爽又不油腻，很适合夏天吃哦~~

小窍门

1、千张包一定要裹紧，裹紧能让馅料更加紧致，吃起来口感更好。

2、千张有薄有厚，一定要选择薄的。