原汁皮冻的做法 原汁皮冻怎么做
“原汁原味,QQ弹弹,不用料汁,直接食用。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原汁皮冻的做法步骤
1、肉皮冷水下锅,放葱姜料酒,开锅煮10分钟左右。
2、捞出刮干净油脂,拔干净猪毛。
3、切成细丝。
4、温水放少许面粉、盐,反复搓洗,冲洗干净。
5、肉皮和水的比例大约是1:3。放葱、姜、花椒、八角。
6、大火烧开,中火熬煮。
7、待汤汁熬掉三分之一左右,捞掉调味料。放适量盐和少许味精调味。
8、降至常温,倒入保鲜袋盒中,凝固后再放入冰箱冷藏。
9、脱模。
10、成品。
小窍门
1.肉皮上的油脂刮干净,毛要拔掉。
2.切丝后用面粉、盐稀释的水反复搓泥干净。
3.皮和水大约是1:3。
4.熬好后剩余皮冻接近总量的三分之二。